夏庵`s nest

nest [nest]
1(鳥, 虫, 魚, 小動物の)巣, 巣穴.
2居心地のいい場所, 休み場所, 隠れ場所, 避難所.

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11/22(火) 今日のご飯
朝:ご飯、味噌汁(豆腐とわかめ)
  鯵干物
  納豆
  玉子焼き
  焼き海苔
  おしんこ(白菜、大根、セロリ)
昼:(弁当)
  玉子焼き
  明太子
  大根葉のキンピラ
  おしんこ
  のりご飯
夜:餃子
  もやしラーメン
  和風ピクルス
  わかめサラダ
野菜くずというのがすごく出るので、全部ビニールに入れて取っておく。
たまってくると、それと鶏がらその他で、スープを取っておく。
どんなものが入るかというと
長ネギの頭、しょうがの皮、にんにく、大根の皮、人参のかわ、セロリの葉、皮、玉ねぎのへた、青菜のへた、それに煮干と、昆布も入れて琴子と煮込む。
スープはその場で使わなくっても、牛乳パックにいれて冷凍しておけば結構使えるのですよ。

で、そのスープを使って今回は皮から手作りの餃子を作ってみた。
<餃子の皮の作り方>
’力粉、強力粉それぞれ110gずつボウルに入れ、沸騰させたスープ140ccを注ぎいれる。
¬擇戮蕕悩ぜ合わせた後(熱いからね)良く捏ねて、耳たぶぐらいの硬さになったらまとめて、ラップをかぶせてしばらく寝かせておく。
24等分にして、それぞれ丸めてから、打ち粉をしながら麺棒で薄く延ばす。

意外と簡単。まあ、麺棒でのばすのが面倒といえば面倒だが。

<餃子の作り方>
.后璽廚鬟璽薀船鵑埜任瓩討く。
白菜、にらは湯掻いてよく搾って細かく刻んでおく。にんにくはすりおろし。
F敞圓肉に、上記の野菜を加え、ゼラチンで固めたスープ、塩コショウ、味噌で軽く味付けして、良く捏ねる。
ぜ蟶遒蠅糧蕕琶颪鵑埜紊肋討なり、ゆでるなり。

なんせ、細かいレシピ取らずに大体適当にやってるもんで、こんなレシピになっちゃうんだけど、それで何とかなるぐらいのアバウトさでいーと思う。
隠し鯵に味噌を入れるのは実家でやってたんだよな。
しいたけを刻んだのなんかも入れて多様な気がする。今度やってみよ。

で、今日は焼き餃子&残りのスープでラーメン。
いやこれは相当美味しかったぞ。
皮はむっちり、もちろんそこはパリパリ。具がこれまたスープが溢れて、めちゃめちゃジューシー。
まだ半分余ってるので、明日は水餃子だ。ムヒ。

| 主夫と生活 | 21:57 | comments(0) | trackbacks(1)
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